لماذا لحم الواغيو أسعارة مرتفعة

لماذا لحم الواغيو أسعارة مرتفعة

شرح لحم بقر الواغيو - ما الذي يجعل هذه اللحوم اللامعة باهظة الثمن وهل تستحق الثمن؟

تعرف على المزيد عن اللحوم اللذيذة وما يجعلها باهظة الثمن.

ساعد طعم لحم بقر الواغيو الغني بالترخيم الفاخر - إلى جانب سعره المرتفع الذي يهضمه رواد المطعم بعد ذلك - في جعل هذا اللحم أحد أكثر الأطباق شهرة في العالم. ولكن نظرًا لأن لحم بقر الواغيو قد نما في سمعة متنوعة ، حيث ظهر في شرائح اللحم الجافة والسندويشات ذات الحجم الصغير على حد سواء ، فلديك أيضًا أسئلة حول ما إذا كان تذوق الواغيو يستحق الانغماس في حساب التوفير الخاص بك؟ إليك كيف يمكننا أن نكون جميعًا مستعدين بشكل أفضل لاتخاذ قرار مستنير في المرة القادمة التي تحاول فيها المتاجر بيعنا على عروض الواغيو الخاصة بهم.

معلومات عن لحم الواغيو

تعتبر الترجمة الحرفية للواغيو ، "بقرة يابانية" ، تلميحًا غير دقيق إلى أن خصائص اللحم البقري الذي توشك على تناوله يتم تحديدها بالولادة - ومكان ولادتها. لكي تكون مؤهلاً للحصول على تصنيف الواغيو في اليابان ، يجب ربط البقرة الأصيلة وراثيًا بإحدى السلالات الأربعة المولودة في اليابان:

Akage Washu (بني ياباني) ، Kuroge Washu (ياباني أسود) ، Mukaku Washu (ياباني مستطلع) ، أو Nihon تانكاكو واشو (شورثورن ياباني). تم اختيارها في المقام الأول بسبب قدرتها على التحمل واستعدادها للرخام - البقع البيضاء للدهون العضلية التي ستراها منتشرة في جميع أنحاء قطعة من اللحم الوردي الخالي من الدهن - التراث و التغذية اللاحقة لهذه السلالات هو ما يتطلب السعر الأعلى.

شريحة لحم بقر واغيو يابانية

وفقًا لتقرير Business Insider ، يمكن بيع بقرة بالغة بمبلغ يصل إلى 30 ألف دولار. مثل العديد من الأطعمة الفاخرة ، ترجع الأسعار المرتفعة في السماء جزئيًا إلى خصوصية المنتج ، والخبرة التي يقدمها للعملاء ، والنفقات التي يتكبدها المربون ، مثل أسعار استيراد الأعلاف المركزة اللازمة لتوسيع محيط الخصر في الأبقار. قبل الذبح ، يمكن للبقرة التي يتم تربيتها من أجل لحم الواغيو أن تجمع ما يصل إلى 50٪ من وزنها من الدهون بفضل روتين التغذية الدقيق ، والذي يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عامين. المردود - والسبب الذي يجعل المزارعين والمطاعم والعملاء في النهاية على استعداد لإنفاق أي مبلغ ضروري - يأتي حسب الذوق. عند طهيها ، تذوب الدهون الرخامية في ألياف العضلات داخل شريحة اللحم ، مما يساعدها على الاحتفاظ بالرطوبة والبقاء في حالة السائل.

مكافأة أخرى مضافة؟ وفقًا لـ Eat This، Not That! نسبة الدهون الأحادية غير المشبعة إلى الدهون المشبعة أعلى في الواغيو من اللحوم الحمراء الأخرى ، مما يجعلها خيارًا جذابًا لمن يعانون من قيود غذائية.

إذا كان هذا واجيو ، فما هو لحم كوبي؟

إذا كنت تفكر في ما هو واغيو وما هو غير ذلك ، فمن المحتمل أنك صادفت لحم كوبي ولديك بعض الأسئلة. جميع لحوم أبقار كوبي هي من لحم الواغيو على وجه التحديد من سلالة كوروغي واشو ، ولكن للتأهل على أنها لحم كوبي البقري ، يجب أن تحمل هذه الأبقار سلالة معينة معترف بها عمومًا لإنتاج نسبة أعلى من الرخام المعروفة باسم سلالة تاجيما أو تاجيري. بالإضافة إلى ذلك ، لكي يطلق عليها لحم البقر كوبي ، يجب أن تكون البقرة المعنية قد ولدت وترعرعت وذُبحت داخل محافظة هيوغو اليابانية ، وهو ما يحدث تمامًا ليشمل مدينة كوبي. في حين أن لحم البقر الكوبي هو أحد أشهر أنواع الواغيو ، إلا أنه ليس النوع الوحيد ، حيث تقدم المناطق المختلفة أنواعًا مختلفة من الواغيو مثل بونجو وميازاكي ؛ يتوفر أكثر من 300 نوع من الواغيو.

كل صنف إقليمي من الواغيو يحمل في طياته لوائح مختلفة ، مع تصنيف جميع الواغيو على مقياس تصنيف من A1 إلى A5. تصنيف A5 هو أعلى درجة ممنوحة ، ولا يتوفر للبيع في اليابان إلا الواغيو المصنف من A3 إلى A5.كما تلاحظ Forbes ، بدأت الولايات المتحدة في السماح باستيراد كميات صغيرة من لحم البقر Kobe في عام 2012 ، وبينما تدعي العديد من المطاعم أنها تشمل لحم البقر Kobe في كل شيء من كرات اللحم إلى شرائح الجبن بسبب المنطقة الرمادية التي أنشأتها قوانين وسم وزارة الزراعة الأمريكية ، اعتبارًا من 2018 اليابان تصدير فقط 600 جنيه من لحم البقر كوبي.

وماذا عن الواجيو الأمريكي والأسترالي؟ هل هذه أصلية أم مجرد وسيلة للتحايل؟

على الرغم من أن مراجع الواغيو غالبًا ما تكون مرتبطة باليابان ، إلا أن الترويج لعناصر قائمة الواغيو الأمريكية المصنوعة - مثل Arby's Wagyu Steakhouse Burger - يجعل من الصعب في السابق شراء عنصر غذائي أكثر سهولة بالنسبة لأولئك الذين لديهم فضول حول تذوق اللحم. الفرق هو أن الواغيو الأمريكي عادة ما يكون مزيجًا من لحم بقر أنجوس ومجموعة متنوعة من الواغيو.

تتكاثر أستراليا في الغالب مع أبقار هولشتاين. بينما يميل الواغيو الأمريكي إلى الافتقار إلى إحساس الأومامي القوي الذي يشبه إحساس الواغيو الياباني ، إلا أن نكهته السميكة وأسهل سعره عند 10 دولارات إلى 15 دولارًا للرطل الواحد لديه الكثير من المعجبين.

بغض النظر عن الإصدار الذي تحاول تجربته ، فإن المربين الفخورين والمزارعين والطهاة لديهم في تربية وإعداد لحوم أبقار الواغيو المعتمدة ، مما يجعل خبراء الطعام مدمنين. على الرغم من أن الواغيو لن يكون رخيصًا ، إلا أن الإحساس المذهل الذي يوفره من حيث الذوق اللذيذ هو تجربة يمكن أن تستمر بعد العودة إلى المنزل.

لا تسنى زيارة افضل متجر لحوم مستوردة الفن كاتس