لحم الواغيو: وش هو؟ الفرق بين الياباني A5 والأسترالي وسعر الكيلو في الرياض

آخر تحديث 21 أكتوبر 2026، إعداد فريق 11Cuts في الرياض.

باختصار: الواغيو لحم من سلالات أبقار يابانية، دهنها يتوزع خيوط رفيعة داخل العضلة نفسها. لما تطبخه يذوب هذا الدهن داخل القطعة، فتطلع طرية وطعمها قريب من الزبدة. الواغيو الياباني A5 أعلى تصنيف في اليابان وأغنى نوع بالدهن، وتكفيك منه قطع صغيرة. والواغيو الأسترالي غالبا مهجن مع سلالات ثانية مثل الأنجوس، أخف وسعره أقل، ويناسبك لو تبي ستيك كامل في صحنك.

• معنى الكلمة: «وا» يعني ياباني و«غيو» يعني بقر. وتنكتب عندنا واغيو أو واقيو أو واجيو، وكلها نفس الشي.
• التصنيف الياباني: حرف من A إلى C لكمية اللحم الصافي، ورقم من 1 إلى 5 للجودة، ومقياس للرخامية اسمه BMS من 1 إلى 12.
• التصنيف الأسترالي: درجة رخامية من 0 إلى 9+ حسب نظام AUS-MEAT، وأعلى درجة فيه تقابل تقريبا BMS 3 الياباني.
• سعر الكيلو في 11Cuts: الأسترالي من 685 ريال، والياباني A5 من 2125 ريال.
• التوصيل في الرياض: مبرد من مستودعنا في حي قرطبة لكل أحياء الرياض، ومجاني للطلبات من 399 ريال.

ما هو لحم الواغيو؟

لحم الواغيو يجي من بقر الواغيو، وهي سلالة أبقار يابانية، وبعض الناس يكتبها واقيو أو واجيو. ومنها تنقطع كل القطع اللي تعرفها: ريب آي وستريبلوين وتندرلوين وبريسكت. والسلالات أربع: الأسود الياباني، وأغلب الواغيو اللي تشوفه في المطاعم منه، والبني الياباني، وعديم القرون، وقصير القرون.

اللي يجمعها صفة وراثية وحدة: الدهن يتكون داخل ألياف اللحم على شكل عروق بيضاء رفيعة، يسمونها الرخامية أو الماربلنق. وهذي العروق هي اللي تفرق في الصحن. تفصل الألياف عن بعض فتطلع القضمة ناعمة، وتذوب على حرارة أقل من دهن البقر العادي فتغلف كل لقمة بطعم قريب من الزبدة، وتحفظ رطوبة القطعة لو زادت النار عليك شوي.

درجات لحم الواغيو: كيف تقرأها؟

وش يعني A5 في الواغيو الياباني؟

الجمعية اليابانية لتصنيف اللحوم (JMGA) تعطي كل ذبيحة حرف ورقم:

• الحرف A أو B أو C يقيس كمية اللحم الصافي اللي تطلع من الذبيحة، وA أعلاها.
• الرقم من 1 إلى 5 يقيس الجودة: الرخامية ولون اللحم وتماسكه ولون الدهن، و5 أعلاها.
• مقياس BMS من 1 إلى 12 يقيس كثافة الدهن داخل اللحم. القطعة اللي تاخذ A5 تكون غالبا BMS من 8 وفوق، و12 هي القمة.

يعني A5 يجمع أعلى درجة في كمية اللحم وأعلى درجة في الجودة مع بعض. وقطع الواغيو الياباني في 11Cuts كلها A5 بدرجة BMS 12+.

وش يعني 5+ و7+ و9+ في الواغيو الأسترالي؟

أستراليا تقيس الرخامية بنظام AUS-MEAT من 0 إلى 9+، وكل ما زاد الرقم زاد الدهن داخل اللحم. وكثير من الواغيو الأسترالي مهجن، يبدأ من نص واغيو ونص سلالة ثانية، ويوصل في السلالات الأصيلة لواغيو كامل حسب سجلات جمعية الواغيو الأسترالية. عشان كذا تلقاه أخف من الياباني، وطعم اللحم البقري فيه أوضح.

انتبه للأرقام قبل المقارنة

درجة 9 الأسترالية تقابل تقريبا BMS 3 في المقياس الياباني، حسب تقدير رئيس جمعية الواغيو الأسترالية في تقرير Beef Central سنة 2017. فلو شفت ستيك أسترالي 9+ وستيك ياباني BMS 9، الياباني أدسم بفرق كبير. قارن الياباني بالياباني والأسترالي بالأسترالي.

الفرق بين لحم الواغيو الياباني والأسترالي

تبي تتذوق الواغيو في قطع صغيرة مع ناس تحبهم؟ خذ الياباني A5. تبي تاكل ستيك كامل وتشبع؟ خذ الأسترالي، واختر الدرجة على قد حبك للدهن.

أي واغيو يناسبك؟

جاوب على ثلاث أسئلة، ونقترح عليك القطعة والكمية والسعر التقريبي:

افتح أداة اختيار قطعة الواغيو

ولو تبي الخلاصة بدون الأداة: نصيحتنا لأول تجربة واغيو إنك تبدأ بستريبلوين أسترالي 7+، طعمه واضح ودهنه متوازن، وتترك A5 لما تعرف وش تحب. اللي يحب الطراوة والطعم الهادي يروح للتندرلوين الأسترالي 5+ أو 9+. واللي يحب الطعم الغني ياخذ ريب آي أسترالي 9+، أو ريب آي ياباني A5 لو يبيها تجربة ما تنسى. وإذا تبي A5 بأفضل قيمة، التشاك رول 400 جرام وأقل سعر للجرام في الياباني.

كم سعر كيلو الواغيو في الرياض؟

هذي أسعار قطع لحم الواغيو في 11Cuts، وهي نفس السعر لكل مدن السعودية، ومعها سعر الكيلو لكل قطعة عشان تقارن على نفس الوزن:

الأسعار بالريال السعودي بتاريخ 21 أكتوبر 2026، والسعر المعتمد هو اللي في صفحة المنتج. والبريسكت تحديدا خيار حلو لطلعات الكشتة والاستراحة، يتحمل الطبخ البطيء على الفحم.

تصفح الواغيو الياباني A5

تصفح الواغيو الأسترالي

أفضل قطع الواغيو للشواء في الرياض

الشواء عندنا في الرياض له مواسمه: كشتات الشتاء، وجلسات الاستراحة، وعزايم الويكند. وكل جلسة لها قطعتها:

• على الفحم في الاستراحة: ريب آي أسترالي 9+، 285 ريال للقطعة 260 جرام. دهنه يتحمل حرارة الفحم ويعطيك قشرة واضحة وقلب طري.
• لعزيمة كبيرة: ستريبلوين أسترالي 7+، 215 ريال للقطعة 260 جرام. طعمه واضح، وسعره يخليك تحط لكل ضيف قطعة.
• للكشتة والطبخ البطيء: بريسكت أسترالي، 114 ريال للقطعة 500 جرام. يبي وقت على الجمر أو المدخنة، ويطلع طري.
• لتجربة تذوق في البيت: تشاك رول ياباني A5، 850 ريال للقطعة 400 جرام. قطعه شرائح سميكة على صاج أو مقلاة حديد، ويكفي ثلاثة إلى أربعة أشخاص.

الياباني A5 ما ننصح فيه على فحم مكشوف، لأن دهنه يذوب بسرعة ويشب النار. خله للمقلاة أو الصاج.

كيف تطبخ الواغيو في البيت؟

الياباني A5

1. طلع القطعة من الثلاجة قبل الطبخ بعشرين دقيقة.
2. حم مقلاة حديد ثقيلة على نار عالية بدون زيت، دهن القطعة يكفي.
3. دقيقتين لكل جهة لين توصل Medium Rare، أو قطعها شرائح سميكة ودقيقة لكل جهة.
4. خلها ترتاح خمس دقايق، ورشة ملح خشن وقت التقديم وبس.

الأسترالي

1. طلعها قبل الطبخ بربع ساعة.
2. على الشواية أو المقلاة مع شوية زبدة، من دقيقتين لثلاث لكل جهة حسب السماكة.
3. وقف عند Medium. الحرارة الزايدة تذوب الدهن كله وتنشف القطعة.
4. ريحها ثلاث لخمس دقايق، وقطعها عكس اتجاه الألياف.

وين تشتري لحم الواغيو في الرياض؟

الجواب المختصر: تطلب لحم الواغيو أونلاين من 11Cuts، ويوصلك مبرد لباب البيت في أي حي في الرياض.

• من وين يطلع طلبك: من مستودع 11Cuts في حي قرطبة على طريق الثمامة في الرياض.
• التوصيل داخل الرياض: مبرد عن طريق برق، ومجاني للطلبات من 399 ريال.
• باقي مدن المملكة: شحن مبرد، ومجاني للطلبات من 1750 ريال.
• تكلفة وخيارات التوصيل: تظهر لك في صفحة الدفع حسب عنوانك.
• أول ما يوصل: دخله الثلاجة على طول، خصوصا مع حر الرياض في الصيف، والتزم بتاريخ الصلاحية المكتوب على العبوة.

أسئلة شائعة عن لحم الواغيو

وش الفرق بين واغيو وواقيو وواجيو؟

كلها كتابات عربية لنفس الكلمة اليابانية Wagyu، ومعناها «البقر الياباني». الاختلاف بس في نطق حرف G.

هل الواغيو الأسترالي واغيو حقيقي؟

إيه، هو من سلالة الواغيو ويتربى في أستراليا، وكثير منه مهجن مع سلالات ثانية. عشان كذا دهنه أقل من الياباني A5 وسعره أقل، وطراوته أعلى من اللحم البقري العادي.

ماذا يعني A5 في الواغيو الياباني؟

A تعني أعلى كمية لحم صافي من الذبيحة، و5 تعني أعلى جودة في الرخامية واللون والقوام. وهو أعلى تصنيف رسمي في اليابان، ويجي غالبا مع درجة رخامية BMS من 8 إلى 12.

كم سعر كيلو الواغيو في الرياض؟

في 11Cuts يبدأ الواغيو الأسترالي من 685 ريال للكيلو ويوصل 1250 ريال حسب القطعة والدرجة، والياباني A5 من 2125 إلى 3000 ريال للكيلو. الأسعار بالريال السعودي، ونفس السعر في الرياض وباقي مدن المملكة.

وين ألقى لحم واغيو في الرياض؟

تطلبه أونلاين من 11Cuts ويوصلك مبرد لأي حي في الرياض من مستودعنا في حي قرطبة. عندنا الواغيو الياباني A5 والواغيو الأسترالي بدرجات 5+ و7+ و9+، والتوصيل مجاني للطلبات من 399 ريال.

هل التوصيل مبرد لكل أحياء الرياض؟

إيه، نوصل لكل أحياء الرياض بتوصيل مبرد عن طريق برق، عشان يوصلك اللحم بنفس حالته من المستودع. وللمدن الثانية فيه شحن مبرد، مجاني للطلبات من 1750 ريال.

وش أفضل قطعة واغيو للشواء على الفحم؟

الريب آي الأسترالي 9+، لأن دهنه يتحمل حرارة الفحم ويعطيك قشرة واضحة وقلب طري. ولو تبي خيار أوفر لعزيمة كبيرة، خذ الستريبلوين الأسترالي 7+. أما الياباني A5 فخله للمقلاة أو الصاج.

كم جرام واغيو يكفي الشخص؟

من الياباني A5 يكفي 100 إلى 150 جرام للشخص لأنه دسم جدا. ومن الأسترالي تكفي قطعة ستيك كاملة من 220 إلى 260 جرام.

هل الواغيو في 11Cuts حلال؟

إيه، كل لحوم 11Cuts حلال 100%، الياباني والأسترالي.

ليش لحم الواغيو غالي؟

السلالة نادرة، وتربيتها أطول وتكلفتها أعلى، ومو كل ذبيحة توصل A5. فصلنا الأسباب في مقال لماذا لحم الواغيو غالي؟

الواغيو ولا البلاك أنجوس؟

الواغيو أدسم وأطرى، والبلاك أنجوس طعمه البقري أوضح وسعره أقل. قارنا بينهم بالتفصيل في واغيو A5 أم بلاك أنجوس؟

اقرأ أيضا

• دليل شراء ستيك واغيو: أفضل القطع وكيف تختارها
• أفضل أنواع الستيك: ريب آي وواغيو وبلاك أنجوس

عن هذا الدليل: كتبه وراجعه مصطفى محمود، مسؤول SEO في 11Cuts. اعتمدنا في التصنيفات على معايير الجمعية اليابانية لتصنيف اللحوم (JMGA) ونظام AUS-MEAT الأسترالي، وأخذنا الأسعار والأوزان من نظام متجر 11Cuts مباشرة. آخر مراجعة للأسعار: 21 أكتوبر 2026، والأسعار في أداة الاختيار تتحدث تلقائيا من المتجر.

عن 11Cuts: متجر لحوم فاخرة في الرياض، متخصص في الواغيو الياباني A5 والأسترالي والبلاك أنجوس وقطع الستيك. مستودعنا في حي قرطبة، وسجلنا التجاري رقم 1010644437.

اختر قطعتك ويوصلك الطلب مبرد لباب البيت في أي حي في الرياض.

اطلب الواغيو الياباني A5

اطلب الواغيو الأسترالي