ريب اي واقيو ياباني A5 (Ribeye) من 11Cuts هو أغنى قطع الواقيو نكهة ودهونا بترخيم BMS 12+ ووزن 350 جرام. منشأ ياباني أصلي معتمد، يوصلك مبرداً طازجاً داخل الرياض.
ما هو ريب اي واقيو ياباني A5؟
ريب اي واقيو ياباني A5 (Ribeye) قطعة ستيك من منطقة الضلوع العليا، تتميّز بأعلى نسبة تدهين رخامي BMS 12+ بين كل قطع الواقيو. الدهون فيها موزعة داخل ألياف اللحم نفسها لا على السطح وهذا يمنحها نكهة غنية وطراوة تحس فيها من أول قضمة. هي خيار من يبي يجرّب الواقيو بكامل قوّته.
ليش الريب اي تحديداً؟
الريب اي هو أغنى قطع الواقيو على الإطلاق. الدهون الرخامية ما تجلس على الحواف بل تتداخل مع كل خيط في اللحم، فتذوب مع الحرارة وتعطي كل قضمة طعماً مختلفاً. من جرّب ريب اي واقيو مرة، يعرف الفرق على طول.
المواصفات
- المصدر: واقيو ياباني أصلي معتمد
- الدرجة: A5، أعلى تصنيف رسمي في اليابان
- درجة التدهين: BMS 12+ الأعلى عالمياً
- الوزن: 350 جرام
- التوصيل: مبرّد داخل الرياض، حلال 100%
طريقة طهي ريب اي واقيو مثل المطاعم
لحم ريب اي واقيو ما يحتاج إلا ملحاً خشناً، والدهون الرخامية تطهيه بنفسها:
- طلّع القطعة من الثلاجة قبلها بـ 20 دقيقة حتى توصل لحرارة الغرفة
- سخّن مقلاة حديدية ثقيلة على نار عالية بدون زيت، الدهون راح تذوب وتغني عنه
- اطبخ دقيقتين لكل جهة حتى تطلع Medium Rare
- خلّها ترتاح 5 دقائق قبل التقديم حتى تحتفظ بعصارتها
تبي الجريل؟ خيار ممتاز بعد، يعطي قشرة خارجية مميزة مع قلب طري يحتفظ بكامل عصارته.
أسئلة شائعة
ما الفرق بين ريب اي (Ribeye) وستريبلوين واقيو؟
الريب اي أغنى في الدهون والنكهة لأنه من منطقة الضلوع. أما ستريبلوين واقيو فأكثر توازناً، دهونه أخف ونكهته واضحة، مناسب لمن يبي واقيو بدون ثقل الريب اي.
كيف أطهي ستيك مشوي ريب اي واقيو في البيت؟
مقلاة حديدية ساخنة بدون زيت، دقيقتان لكل جهة على نار عالية، وبعدها راحة 5 دقائق. الجريل يعطيك نفس النتيجة مع قشرة خارجية أحلى. في الحالتين، ملح خشن فقط يكفي.
وش معنى BMS 12+ في ريب اي واقيو؟
BMS اختصار Beef Marbling Score، مقياس كثافة الدهون الرخامية في اللحم من 1 إلى 12. درجة 12+ هي الأعلى في التصنيف الياباني الرسمي، وتعني تدهيناً استثنائياً موزّعاً بالتساوي داخل ألياف اللحم.
وش الفرق بين ريب اي واقيو وريب اي بلاك أنجوس؟
واقيو ياباني A5 بترخيم BMS 12+، مقابل BMS 3 إلى 5 في البلاك أنجوس. الفرق واضح في الطراوة والنكهة. البلاك أنجوس ممتاز في فئته، لكن واقيو A5 مستوى ثانٍ تماماً.
اكتشف باقي تشكيلة واقيو ياباني A5 من 11Cuts: ستريبلوين، تندرلوين، تشاك رول.
أضف ريب اي واقيو A5 لسلّتك الحين، واطلب أفخر ستيك في الرياض بتوصيل مبرّد.